原本质基础研究

类别功能&消费者供需关系:

1、同锅百味 2、及时热辣 3、暖胃暖心 4、聚友众乐 5、久久如初

类别优势:味型优势

原本质品牌梳理

类别份额汇聚:

火锅类别的品牌，汇聚能力较弱。 

类别发展方向:

1、地域认知方向;

2、食材认知方向。 

北京火锅变化:

1、火锅+ 趋势;

2、半有料趋势;

3、空间新中式;

4、产品形式化;

5、吃法特色化。 

呼市类别竞争:

1、发展方向混乱;

2、竞争层级偏低;

3、品牌表达较弱。 

本品优劣分析:

1、类别的优势;

2、先手的优势;

3、运营的优势;

4、产品的优势。 

1、品牌信息表达缺失;

2、品牌表达形式落后。

原本质特征挖掘

火锅定位特征:牛油骨汤

牛油表正宗 骨汤表健康 汤是定位特征 锅是概念噱头

原本质生意机会

用辣员外重庆火锅品牌，与火锅类别特征牛油骨汤进行强关联， 在消费者心智中建立特别联系。 在类别特征上建立3大优势:产品优势;认知优势;品牌优势; 同时放大类别特征，形成统一的类别判断标准。 

定位特征:牛油骨汤

是辣员外重庆火锅的品牌建立的支点和基础

这就是辣员外重庆火锅建立优势和特色的核心

做牛油骨汤的开创者

做川锅类的强势品牌

要点

品牌名称:辣员外

品牌定位:重庆火锅

品牌符号:辣

品牌卖点:牛油骨汤 麻辣鲜香 行为指引:火锅要好吃 关键看汤底 品牌背书:专注研究牛油骨汤汤底100年不许变

火锅锅具:宇宙锅 鸳鸯锅 大奔锅 包间锅

火锅流程:喝骨汤 啃牛骨 吃火锅

爆品打造:整头牛 整只羊 叫号口号:牛油骨汤已熬好，有请中桌83号到员外家吃火锅喽。 上锅口号:牛油骨汤 麻辣鲜香