原本质基础研究
类别功能&消费者供需关系:
1、同锅百味 2、及时热辣 3、暖胃暖心 4、聚友众乐 5、久久如初
类别优势:味型优势
原本质品牌梳理
类别份额汇聚:
火锅类别的品牌,汇聚能力较弱。
类别发展方向:
1、地域认知方向;
2、食材认知方向。
北京火锅变化:
1、火锅+ 趋势;
2、半有料趋势;
3、空间新中式;
4、产品形式化;
5、吃法特色化。
呼市类别竞争:
1、发展方向混乱;
2、竞争层级偏低;
3、品牌表达较弱。
本品优劣分析:
1、类别的优势;
2、先手的优势;
3、运营的优势;
4、产品的优势。
1、品牌信息表达缺失;
2、品牌表达形式落后。
原本质特征挖掘
火锅定位特征:牛油骨汤
牛油表正宗 骨汤表健康 汤是定位特征 锅是概念噱头
原本质生意机会
用辣员外重庆火锅品牌,与火锅类别特征牛油骨汤进行强关联, 在消费者心智中建立特别联系。 在类别特征上建立3大优势:产品优势;认知优势;品牌优势; 同时放大类别特征,形成统一的类别判断标准。
定位特征:牛油骨汤
是辣员外重庆火锅的品牌建立的支点和基础
这就是辣员外重庆火锅建立优势和特色的核心
做牛油骨汤的开创者
做川锅类的强势品牌
要点
品牌名称:辣员外
品牌定位:重庆火锅
品牌符号:辣
品牌卖点:牛油骨汤 麻辣鲜香 行为指引:火锅要好吃 关键看汤底 品牌背书:专注研究牛油骨汤汤底100年不许变
火锅锅具:宇宙锅 鸳鸯锅 大奔锅 包间锅
火锅流程:喝骨汤 啃牛骨 吃火锅
爆品打造:整头牛 整只羊 叫号口号:牛油骨汤已熬好,有请中桌83号到员外家吃火锅喽。 上锅口号:牛油骨汤 麻辣鲜香